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Voyage Madagascar
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La maison hantée d?Ambanidia - 24-03-2026
Ceci n?est ni une rumeur, ni une légende urbaine, mais une histoire vraie qui s?est déroulée à Iarivo (Antananarivo). À Madagascar, la peur des esprits, des fantômes est profondément ancrée, même chez certains fervents chrétiens. Si beaucoup accusent ces croyants de manquer de foi, une chose est sûre pour les anciens : ces entités existent. Certaines ... Lire la suite
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Nosy Lava Madagascar , de l?île sacrée à la prison de l?exil politique - 22-03-2026
Au large d?Analalava, dans le nord-ouest de Madagascar, Nosy Lava condense à elle seule une part saisissante de l?histoire malgache. Île sacrée pour les Sakalava, escale maritime, lieu de refuge, espace d?échanges, puis grande prison d?exil politique, elle demeure aujourd?hui un territoire de mémoire où le spirituel, le politique et le patrimonial se croisent. ... Lire la suite
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Andrebabe et ses mystères - 19-03-2026
Dans la région de l?Alaotra, sur la route reliant Ambatondrazaka à Andilamena, se dresse une imposante montagne rocheuse, presque perpétuellement enveloppée d?un brouillard épais. Pour le voyageur non averti, ce n’est qu’un sommet inaccessible. Mais pour les habitants de la région, ce roc majestueux marque la frontière d?un monde à part : Andrebabe. Entre mythe tenace, ... Lire la suite
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Orita frity : la recette de poulpe frit - 04-03-2026
Orita Frity, c?est le poulpe frit ultra gourmand qu?on sert brûlant, croustillant, avec un simple filet de citron et une pointe de sel. La réussite tient à trois choses très concrètes : partir d?un poulpe bien frais, l?attendrir correctement, puis le frire vite, en petites quantités, sans faire chuter la température de l?huile. Comment ... Lire la suite
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Akoho ritra : la recette du poulet mijoté et réduit - 25-02-2026
L?Akoho ritra est bien plus qu?une simple recette de volaille ; c?est une véritable institution culinaire à Madagascar. Le terme «ritra» désigne une technique de cuisson spécifique où le liquide s?évapore totalement pour ne laisser place qu?à une concentration extrême des saveurs et à l?huile de cuisson. Si vous cherchez un plat de caractère, où la viande ... Lire la suite
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Akoho sy henakisoa : la recette ? Porc et poulet aux champignons - 24-02-2026
Akoho sy henakisoa, ou l’art de ne pas choisir entre la volaille et le porc. Si l’idée de mélanger ces deux viandes peut sembler inhabituelle pour les non-initiés, c’est pourtant une combinaison gagnante qui promet une explosion de saveurs. Loin d’être une simple juxtaposition de restes, cette recette joue sur la complémentarité des textures : ... Lire la suite
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Réussir un élevage de poissons en étang à Madagascar (modèle Itasy) - 20-02-2026
Dans la région Itasy, comme partout à Madagascar, la pisciculture est bien plus qu’une tradition : c’est un levier économique puissant. Pourtant, de nombreux éleveurs constatent que leurs poissons grandissent trop lentement ou que la mortalité reste élevée. La différence entre un étang qui stagne et une production rentable réside souvent dans des détails techniques ... Lire la suite
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Vin de Madagascar : recette artisanale et secrets de fabrication - 13-02-2026
Le vin de Madagascar est bien plus qu’une simple production agricole ; c’est un processus de transformation méticuleux, où la patience et la biologie se rencontrent pour sublimer le fruit de la terre. Si les grands crus mondiaux ont leurs secrets, la méthode traditionnelle malgache repose sur des principes universels, transmis avec une rigueur artisanale. ... Lire la suite
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Voanjobory sy henakisoa : la recette (Pois de Bambara au porc) - 13-02-2026
Antananarivo, un dimanche matin ordinaire. La lumière crue des Hautes Terres inonde la petite cuisine où règne une effervescence particulière. L?air s?est déjà réchauffé, mais ce n?est pas le soleil qui dicte l?ambiance ici, c?est l?odeur. Une vapeur dense s?échappe de la cocotte en fonte posée sur le fatapera (réchaud à charbon). Neny, la mère de famille, ... Lire la suite
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Mystère d?Ambondrombe ? Chronique de Latimer Rangers - 04-02-2026
Ambondrombe. À Madagascar, lorsqu’on prononce ce nom, les visages se ferment ou les yeux s’écarquillent. C’est un territoire qui n’appartient ni tout à fait aux vivants, ni au ciel, ni à l’enfer. C’est le terminus des âmes, la grande nécropole invisible. Cette chronique est celle d?une transgression. Celle d?un homme, Latimer Rangers, figure emblématique de ... Lire la suite
